食譜原料：

　　鮮乳鴿1只，栗子150克，冬菇5～6只，姜1片，干蔥1段，磨豉醬1茶匙，調料( 姜汁、酒各1茶匙，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，上湯或水1杯多些，生抽大半湯匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許)適量。

　　工藝做法：燜

　　菜譜屬地：蘇菜

　　制作方法：

　　1、鮮乳鴿剖洗凈，抹干，用調味料搽勻鴿身內外，腌約15分鐘，待用。

　　2、栗子去殼去皮后，洗凈，用滾水煮至七成熟，撈出，瀝干水分待用。

　　3、浸軟 花菇，去蒂，洗凈，瀝干水分，待用。

　　4、燒熱3湯匙油，把鴿略煎，跟著爆香干蔥、姜片及磨豉醬，濺酒，注入調味料，煮滾，加入花菇及栗子，文火燜約20分鐘至材料熟，而汁料收干至濃，上碟，即可趁熱供食。

　　健康提示：乳鴿營養價值高，富含優質蛋白，有營養滋補、強筋健骨，增進人體機能的功效。該食譜美味營養。