麻辣燙是街頭巷尾常見(jiàn)的小吃，它食材豐富、麻辣鮮香，俘獲了無(wú)數(shù)吃貨的心，然而對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，卻是“想吃不敢吃”。

　　一方面，自從懷孕以后，準(zhǔn)媽媽本能地各種“忌口”，拒絕麻辣重口食品，另一方面，“孕婦吃麻辣燙會(huì)流產(chǎn)”這樣聳人聽(tīng)聞的謠言也不少，讓準(zhǔn)媽媽對(duì)麻辣燙望而卻步。

　　麻辣燙到底能不能吃？

　　其實(shí)，只要保證食材健康、制作衛(wèi)生，準(zhǔn)媽媽是可以吃麻辣燙的。

　　和普通的洋快餐，以及油炸或腌制類食品相比，麻辣燙的食材豐富，既有蔬菜又有肉，只要合理搭配，就能保證多種營(yíng)養(yǎng)的攝入，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較健康的。

　　只是市面上的麻辣燙食材品質(zhì)、衛(wèi)生狀況和制作規(guī)范等參差不齊，隱藏著不少安全隱患，準(zhǔn)媽媽不合適吃太多。

圖片來(lái)源：昭元兒童攝影（配圖與本文內(nèi)容無(wú)關(guān)）

 

　　外出吃麻辣燙的注意事項(xiàng)

　　看衛(wèi)生條件

　　首先，麻辣燙的食材比較雜，如果沒(méi)有清洗到位，容易夾帶各種雜質(zhì)、細(xì)菌以及病毒等，如果沒(méi)有徹底煮熟煮透，吃了容易肚子痛或拉肚子。

　　其次，有些麻辣燙在路邊攤售賣(mài)，食材露天擺放，衛(wèi)生條件比較差。

　　再加上一些不法商家受利益驅(qū)動(dòng)，可能會(huì)在麻辣燙里非法添加國(guó)家明令禁止的有害物質(zhì)，比如用福爾馬林來(lái)給食物保鮮，用罌粟殼添加風(fēng)味等，也會(huì)危害準(zhǔn)媽媽的身體健康。

　　如何應(yīng)對(duì)

　　一定要選擇正規(guī)、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、干凈衛(wèi)生的店鋪。

　　注意食材品質(zhì)

　　麻辣燙的食材里往往有很多加工肉類、半成品，最常見(jiàn)的就是各種肉丸子、魚(yú)丸、蝦丸、火腿腸和蟹棒等。這些其實(shí)不是真正的肉，里面含有很多添加劑，有害健康。

　　麻辣燙的食材里還有不少油炸制品，如炸面筋、炸腐竹等，也不利于準(zhǔn)媽媽的健康。

　　此外，麻辣燙的湯汁香濃，會(huì)遮蓋食材本身的味道，食材即使不新鮮，甚至變質(zhì)，準(zhǔn)媽媽也沒(méi)法判斷。

　　如何應(yīng)對(duì)

　　選擇新鮮的蔬菜和肉類，不選加工食品/半成品、油炸食品。

　　不要重口味

　　麻辣燙在做的過(guò)程中，會(huì)加很多刺激性調(diào)料，如辣椒、八角等，有的甚至不下十來(lái)種。

　　這樣做出來(lái)的味道麻辣鮮香，能促進(jìn)食欲，讓人不知不覺(jué)就吃過(guò)量，導(dǎo)致消化不良。更重要的是，吃得太辣、太油膩，會(huì)刺激腸胃黏膜，誘發(fā)腸胃疾病。

　　如何應(yīng)對(duì)

　　少加辣椒等辛辣調(diào)料，盡量做到口味清淡。

　　不要喝湯汁

　　有些麻辣燙店會(huì)用同一份湯汁，反復(fù)煮各種食物，這樣容易積累各種有害物質(zhì)，比如高鹽、高嘌呤、農(nóng)藥殘留、重金屬等。另外湯汁反復(fù)煮沸，積累的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)也會(huì)越來(lái)越多。

　　喝了這樣的湯汁，輕則損害腸胃功能，導(dǎo)致腹瀉、腹脹等，嚴(yán)重時(shí)，比如攝入過(guò)量亞硝酸鹽，還會(huì)有致畸、致癌等危險(xiǎn)。

　　另外需要提醒的是，湯汁重復(fù)使用會(huì)導(dǎo)致味道越來(lái)越咸，如果再加上腌制的酸豆角、蘿卜干等配菜，鹽分會(huì)過(guò)高，不適合準(zhǔn)媽媽吃。

　　如何應(yīng)對(duì)

　　盡量不喝湯，或者選擇經(jīng)常更換湯底的店。

　　自己做麻辣燙，好吃又放心

　　所謂自己動(dòng)手，豐衣足食。如果準(zhǔn)媽媽實(shí)在嘴饞，可以在家自己做麻辣燙，不僅能一飽口福，而且更安全放心。

　　第一步，準(zhǔn)備好想吃的食材，一一清洗干凈。準(zhǔn)媽媽要遵循少量多樣、顏色豐富的原則，一次可以選十來(lái)種食物，盡量做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　第二步，準(zhǔn)備湯底。熱鍋下油，放入生姜、大蒜炒香，加入少許辣椒、花椒、胡椒、豆瓣炒香，加入適量自制高湯或清水煮沸，加鹽調(diào)味。

　　第三步，徹底煮熟食材。先放入豆制品、肉類等相對(duì)不容易熟的食材，等鍋里的食材快煮熟時(shí)放入蔬菜。

　　第四步，煮好后起鍋，根據(jù)個(gè)人喜好添加蒜蓉、香菜、蔥花等天然調(diào)料。

　　用不了半小時(shí)，一碗香氣撲鼻的麻辣燙就做好了，不僅食材新鮮、搭配合理，而且還干凈衛(wèi)生，不過(guò)各位準(zhǔn)媽媽還是要時(shí)刻謹(jǐn)記：麻辣燙雖香，不可貪多哦。