隨著各地復工復產的開展，疫情對各行業的影響已經進入到長尾期。回看整個疫情期間食品行業表現，一些現象值得關注。

　　原本快消行業的“年貨節”受疫情影響，變成了全民抗“疫”的生活物資儲備。來到線下商超賣場，除了供不應求的清潔消毒用品和每日新鮮果蔬，食品君還看到在休閑零食區域，堅果瓜子貨架也被前來囤貨的消費者掃蕩一空。據商超經理反饋：“這上午剛剛上架的洽洽瓜子，開門沒多久就被搶光了，由于在崗的人手有限，預計新的貨到下午才能上架。”為了證實這個現象，食品君也走訪了另外幾家超市，發現瓜子貨架也都是空架狀態。不僅線下商超缺貨，打開購物網站，竟發現線上瓜子也是寶貝已售罄狀態。難怪線上有網友感慨“搶瓜子難度竟然堪比搶口罩！”

　　讓食品君覺得格外有趣的是，一面是商超空架一袋難求的瓜子，而另一面卻是網上被網友們“玩壞”的瓜子炫技。在家隔離激發起了全民的創作熱情，瓜子殼就成了最適合的創作材料。從簡單的拼字排序，到難度極高的立體創作，網友們腦洞大開的作品，甚至被外媒爭相報道。

　　疫情催生“瓜子熱”，健康休食受熱捧

　　相信這段時間對于很多人都是同樣的體驗，能不出門就不出門，如果一定要出門，那么不是取快遞，就是去超市采購。這波“瓜子熱”從需求端來看，實則是疫情對不同消費場景的影響。新型冠狀肺炎具備強傳染性和廣泛的傳播途徑，導致消費者盡量減少外出機會，少去人員密集的地方。由此，回歸到銷售渠道來看，線上渠道要優于線下渠道，但由于疫情期間物流行業因受到較大的影響而延緩發貨，所以，生活區域三公里內的超市賣場優勢突顯，成為居家隔離必去的物資補給站。再結合各品類來看，疫情對不同品類消費的必要性和可選性影響不同。休閑零食的消費場景基本上以家庭、辦公室為主，以及部分旅行途中。疫情來了之后，居民多以宅家為主，哪怕疫情后期階段，各單位陸續復工，但因為居民心中仍存余悸，宅家時間仍較之前為多，有更多的閑暇時間消費休閑零食。

　　從市場端來看，我國休閑零食行業規模近年來一直保持雙位數增長，截至2018年市場規模達10297億元。其中，堅果類食品市場位列休閑食品規模第二，有著千億級市場。據《2019堅果消費趨勢洞察白皮書》顯示，堅果的消費者滲透率已從2017年的17%提升至2019年的47%，堅果作為健康零食的代表，已經得到了近半數消費者的認同。在疫情影響下，食品的安全與營養受到廣泛重視。散裝休食貨攤渠道基本關閉，消費者傾向于購買知名品牌產品，同時，受到“每天一把堅果瓜子，有益健康”的科學膳食理念的影響，堅果瓜子這類健康休食，就成為廣大消費者居家隔離的消費首選。

　　休閑零食風云再起，行業角逐進入下半場

　　疫情期間對應著消費端的“瓜子熱”，在資本端，好想你公司宣布將百草味以近50億元的價格賣給百事的第二天，休閑零食行業的另一巨頭良品鋪子也“云上市”登陸上海證券交易所，開盤價17.14元，較發行價11.9元上漲44%，總市值68.73億元。值得一提的是，隨著良品鋪子上市，六大休閑零食品牌即洽洽食品、鹽津鋪子、來伊份、百草味、三只松鼠、良品鋪子已經齊聚資本市場。休閑零食行業風云再起，行業角逐的下半場究竟比拼什么？食品君將從以下四點來解析。

　　01

　　差異化競爭格局開啟

　　行業競爭進入下半場以來，各企業開始更加注重產品品質建設，或打通全產業鏈，或構建自己的生態圈。一面是線上巨頭紛紛亮出差異點：三只松鼠堅持進行品牌IP化，良品鋪子提出高端化轉型戰略；另一面是則是以“掌握關鍵保鮮技術”的硬核質造優勢，傳遞品牌堅果專家形像的線下陣營代表——洽洽食品。

　　《2019年國內零食市場研究報告》稱，我國休閑零食市場未來幾年仍將繼續保持一個較快的發展速度，市場集中度將有明顯提升。從目前的競爭格局來看，我國休閑零食行業正從價格戰搶份額階段，過渡到頭部集團明確的差異化競爭階段。

　　02

　　凈利之戰成為角逐重點

　　休食行業經歷2017-2019年線上的發力狂奔，期間線上巨頭們為了獲取流量紅利，價格戰不斷，致使產品定倍率低下，再加上電商平臺營銷費用上漲，凈利整體不太樂觀。隨著格局穩定，如何打好凈利之戰，成為各巨頭下半場角逐的重點。

　　近期，各家紛紛公開2019年業績快報：三只松鼠凈利潤2.5億元；良品鋪子凈利潤3.47億元；好想你（百草味）凈利潤1.55-1.76億元。在各家2019年的公開數據中，食品君注意到，洽洽食品2019年實現凈利潤6.02億元，同比增長39.13%，位居休食行業第一。

　　值得一提的是， 2019年洽洽食品線上電商的營收同比增長高達62.08%，電商運營收效明顯。像洽洽這樣發揮線下原有渠道優勢，同時積極拓展線上版塊，全渠道營銷線上線下齊發力，在凈利上交出“滿意答卷”將是必然。

　　03

　　全產業鏈競爭成核心

　　無論是三只松鼠的“聯盟工廠”模式，還是良品鋪子的“產地鎖定”，向產業鏈上游延伸完善全產業鏈布局，成為休食巨頭們爭相開展的戰略部署。而在這一點，洽洽走在了前面。早在瓜子時代，洽洽就自營萬畝葵園，自建恒溫標準倉，自控物流。到現在堅果時代更是將產業鏈上游拓向了全球，洽洽自控全球7大限定原產地，擁有100多萬畝堅果原料種植基地和9家國際標準的全球自有工廠。

　　產業鏈優勢構建了企業的硬實力，企業硬實力是對產品品質最有力的背書，而產品品質則是消費端最關注的點。所以，品質之爭的核心就是全產業鏈優勢的競爭，誰能高效布局產業鏈上游，誰將會攫取消費升級時期的行業紅利。

　　04

　　全球市場成為新戰場

　　目前，我國的休閑零食行業相比較國際市場，仍有巨大的提升空間。百草味引來外資入局，充分說明了中國休閑零食市場被國際看好，但另一方面也給國內的休閑零食企業敲了個警鐘。進口食品規模快速增長，我國休閑食品的戰場已經從國內蔓延至全球。

　　線上休食巨頭目前在國際化戰略布局的動作上尚鮮有作為，尤其是銷往海外這條路，單憑線上渠道過于單一。線下巨頭洽洽則是將海外市場“玩的”風生水起，洽洽堅果銷往全球43個國家和地區，洽洽瓜子甚至在全球消費者眼中成為中國特色的休食名片。

　　食品君了解到，此次新冠疫情爆發后，洽洽就利用全球化戰略優勢，大年三十立即從在海外籌措到了近20萬只N95醫用口罩，為緩解武漢一線醫護人員醫用物資短缺貢獻了重要力量；后續還分兩批調配堅果物資，為全國援鄂醫療隊全體醫護人員提供營養保障，累計捐助總金額近1000萬元。

　　伴隨著消費升級，企業在面對國內市場激烈競爭的同時，也迎來了將“國內特色”走向全球的機遇。無論是“引進來”，還是“走出去”，中國休食戰場的下半場，帶來的將會是全球休食戰場的開局，這就需要入局者格局更高，視野更廣，在新的更廣闊的戰場修煉戰斗力。