以往奶制品市場牛奶一家獨大的情況正在發生改變，羊奶粉、牦牛奶粉、駱駝奶粉等小眾奶的出現給乳品市場增加了許多新的活力。

但需要指出的是，除了羊奶粉經過多年耕耘取得一定成績、發展較為規范之外，其余小眾奶粉發展普遍存在一些問題。

部分小眾奶甚至打出“比牛奶更有營養”、“奶中之王”等賣點來挑戰牛奶的“權威”。業內認為，之所以小眾奶存在諸多亂象，是因為沒有一個國家性的法規來約束，規范行業的發展。

未來，這種情況可能被打破。近日，《食品安全國家標準 乳粉》發布了新的乳粉食品安全國家標準征求意見稿，將牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、馬乳粉等具有特色的小眾奶粉納入標準里。

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小眾奶粉將有新標準

《食品安全國家標準 乳粉》征求意見稿主要對乳粉的范圍、術語和定義、技術要求等方面的內容，還對乳粉的感官要求、理化指標、微生物限量、產品包裝等各方面作出修改。

該征求意見稿中引起業內注意的是，增加了牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、調制驢乳粉、馬乳粉、調制馬乳粉等特色奶畜乳的技術要求和理化要求。

其中，針對理化指標，將蛋白質、脂肪、水分的單位調整為“g/100g”，同時根據標準更新了脂肪的檢測方法、復原乳酸度的檢測方法。

在微生物限量的修改中，將原標準中的金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌的限量要求修訂為“致病菌限量應符合GB29921的規定”；并將微生物限量要求擴展到牦牛乳粉、調制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調制駱駝乳粉、驢乳粉、調制驢乳粉、馬乳粉、調制馬乳粉產品；菌落總數注釋部分增加“如添加活菌，產品中活菌數應≥106CFU/g”的要求。

并且，鑒于生乳標準修訂中已經增加了“特色奶畜乳”，為與生乳標準銜接，同時考慮國內的不同畜種乳粉的生產經營情況，將定義中的生牛羊乳改為生乳；同時為防止產品的摻假，在乳粉及調制乳粉的定義中“生乳”前增加“單一品種的”的描述。

其中，乳粉修訂為以單一品種的生乳為原料，經加工制成的粉狀產品。調制乳粉修訂為：以單一生乳和（或）其加工制品為主要原料，添加其它原料、食品添加劑、營養強化劑中的一種或多種，經加工制成的乳固體含量不低于70%的粉狀產品。

此外，為了便于乳粉的監管、保證消費者知情權、明確乳粉的真實屬性，增加乳粉標識的要求。具體內容為產品包裝上標明乳粉和調制乳粉；牛乳粉可標識為“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來源的乳粉應標識奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。

《母嬰時代》了解到，此前，上述小眾奶粉的標準多為地方標準，如驢乳粉、馬乳粉、駝乳粉等，標準實行的時間也多為2017年。

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小眾奶亂象多

相關資料顯示，早在2012年就有消息稱駱駝奶將出行業標準，但是直到2017年駱駝奶粉的行業標準才開始實施。

2019年，新疆地區為了規范特色乳業市場，發布了新一版的《新疆食品安全地方標準生駝乳》標準，今后，如果發現新疆特色乳企生產的調制駝乳粉中的駝奶粉含量低于70%，將被視為不合格產品，協會將上報相關監管部門查處，不允許其上市銷售，擾亂市場。

在近幾年，駱駝奶粉開始越來越頻繁的出現在人們的視野中。百度搜索指數可以明顯看到，駱駝奶從2019年下半年開始搜索量暴增，并且，不論是電商、微商還是傳統的商朝渠道，都能看到它的身影。

與越來越火爆的市場形成鮮明對比的是，不論是駱駝奶粉還是其他的如驢乳粉、馬乳粉等小眾奶粉，此前由于沒有國家標準的約束，發展較為混亂，行業內存在多種不規范的現象。

價格高低不等、夸大宣傳、虛假宣傳、摻假的現象是小眾奶粉的亂像重災區，甚至把它宣傳成“包治百病的神藥”。

拿價格來說，京東商城搜索結果顯示，各品牌間的差距較大，從198元到699元不等，并且每罐的規格大多在300g左右，價格普遍較高，但各品牌產品卻沒有明顯的區別。

而驢奶粉的價格也是高低不一。東阿阿膠官方旗艦店銷售的康硒凍干驢乳粉225g售價1159元，新疆源西域凍干驢奶粉80克售價138元，那拉絲醇全脂驢奶粉100g/盒售價698元。

此外，夸大宣傳，虛假宣傳的現象也比較多。《母嬰時代》查詢發現，2013年就有駱駝奶粉因為宣稱有多種療效，甚至能夠抗癌而引起質疑，最終被工商局調查。近幾年因為虛假宣傳而被立案調查的也不少。

此前，新疆奶業協會常務理事兼特種乳分會主任委員楊潔分析，經過多年培育，新疆特色乳產業中駱駝奶、驢奶、馬奶、羊奶取得長足進步，特別是部分駱駝奶產品已經走出新疆，打入內地和國外市場。但同時，業內出現了摻雜使假、品質良莠不齊等問題，加強企業自律和市場監管必須“雙管齊下”，予以規范。

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市場逐漸規范

不難看出，駱駝奶行業的發展還處于探索階段， 急需行業標準的出臺來規范行業正規發展。

此前，駱駝奶粉缺少相關的標準，只有2017年和2019年發布的2個地方標準可以參考。

而驢乳粉和馬乳粉也均是作為地方標準在2017年公布，牦牛奶粉則是中國乳制品工業協會提出并歸口的《中國乳制品工業行業規范 牦牛乳粉》。

一位在新疆做駱駝自有牧場的業內人士告訴《母嬰時代》，很多駱駝奶粉產品在生產時遵循的是地方的乳品標準，或者是企業標準，而這種情況比較普遍，馬奶粉、驢奶粉也基本是這個情況。

他認為，行業規范其實主要在于促進產業的健康發展，特別是保護上游養殖端。

此次征求意見稿的發布，不論是企業還是消費者，無疑都是好消息。因為國家層面的標準更具有約束力，約束范圍也更廣，小眾奶粉的發展在一定程度上來說也將更加規范和完善。