2月24日，高端零食品牌良品鋪子實現“云上市”。就在前一天，百事宣布從好想你的手中收購百草味。業內人士認為，加之原本已在休閑食品中割據一方的洽洽、鹽津鋪子、三只松鼠和來伊份等品牌，中國休閑零食領域進入了群雄并起的戰國年代。國內品牌在得到資本加持后，可以補足品質、品牌、渠道和供應鏈等短板，未來行業競爭將會更加激烈，但誰將脫穎而出，尚難定論。

　　群雄并起

　　2月24日，良品鋪子通過線上方式敲鐘上市。良品鋪子作為2020年武漢市第一家IPO的企業，上交所為良品鋪子舉辦了網絡上市儀式，也是A股歷史上第一次沒有現場敲鐘的上市儀式。9時30分開盤后，良品鋪子股價達到17.14元/股，上漲44.03%至漲停，總市值達68.7億元。

　　此前，良品鋪子曾經歷了三次融資。2011年4月，良品鋪子獲得今日資本的3億元A輪融資；2017年9月，獲得高瓴資本數億元B輪融資；2018年1月再次獲得高瓴資本總金額達3.158億元的C融資。

　　值得關注的是，在此前一天，即2月23日，另一家休閑零食電商品牌——百草味再被賣身，好想你發布公告稱，好想你公告擬通過現金出售的方式，以7.05億美元（近 50 億元）向百事飲料出售郝姆斯100%股權。至此，百事實現了“百事+百草味”的組合。

　　據悉，百草味創立于2003年，總部位于杭州，是一家以休閑食品加工、貿易、倉儲、物流為主體，集線下、互聯網商務經營模式、新零售于一體的綜合服務型企業。

　　業內人士認為，百事憑借在樂事品牌早已在休閑食品領域成為薯片品類的霸主，此次通過百草味實現輕資產模式下的線上布局。加之已經實現上市的洽洽、良品鋪子、三只松鼠、鹽津鋪子、來伊份等品牌，中國休閑零食領域可謂群雄并起。

　　在巨頭崛起的背后，是規模不斷擴大的國內休閑食品市場。2019年6月，商務部發布《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，中國人一年吃掉2萬億元的零食。近年來，中國休閑零食市場規模持續維持在12%左右增速，其中堅果、面包、肉脯等品類增長較快。2020年，中國休閑食品市場規模有望破3萬億元。未來3-5年行業仍將保持10%以上增長。

　　勝敗關鍵

　　中國食品產業分析師朱丹蓬稱，群雄并起意味著休閑食品的競爭開始進入下半場。在角逐中，品質、渠道、品牌和供應鏈等要素成為各個企業成敗關鍵。

　　“任何一家的產品品質如果出現問題，自身多年建立起的品牌力，會轟然倒塌，短時間難以恢復。從發展角度看，短保產品是未來的發展方向，三只松鼠、洽洽都率先提出了打造更新‘鮮’產品。”朱丹蓬表示。

　　此外，線上線下渠道的融合至關重要。朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時說，“良品鋪子和洽洽在渠道融合方面相對較好，在布局線下后，線上的收入也比較可觀。三只松鼠，百草味線下缺失明顯；來伊份和鹽津鋪子則在線上不足。”

　　北京商報記者梳理發現，三只松鼠線下小店2019年累計銷售額超2億元，但與上百億的整體銷售額相比，規模很小。良品鋪子在2016年、2017年、2018年及2019年1-6月，線上收入占比分別為 33.69%、42.21%、45.52%和45.19%，線下收入占比分別為66.31%、57.79%、54.48%和54.81%，收入結構逐漸趨于均衡。

　　網經社電子商務研究中心特約研究員、北京東曉騰飛供應鏈管理有限公司總經理陳虎東認為，良品鋪子從2015年到2019年，不斷完善線下門店的服務體系，在這種情況下，獲取消費者沖動消費的概率隨之上升。因此，線上數字智能和線下體驗充分做到精分滲透，可以說是良品鋪子獲得成功的主要原因。

　　在供應鏈建設方面，洽洽食品自身建立起從原料研發到工廠生產的一整條自有體系。三只松鼠、良品鋪子、百草味、來伊份等品牌自有產能不足。對此，業內人士認為，產能和供應鏈的布局又影響能夠產品的配送周期，進而影響產品的新鮮程度和品質。

　　在品牌方面，業內普遍認為，鹽津鋪子雖然實現了上市，但品牌力相對較弱。來伊份全國超過2700家門店，但主要的市場仍在以上海為中心的華東市場為主，其中上海門店數量超過1000家，超過整體數量的1/3，尚未形成全國性品牌。

　　朱丹蓬稱，目前這些休閑零食的巨頭崛起，各有各的優勢和劣勢，但沒有一家能夠脫穎而出實現完全超越，在資本的加持下，競爭將更加激烈。

　　競爭激烈

　　在戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊看來，中國國內休閑零食品牌上市，實現了資本助力，未來的發展如虎添翼，可以不斷完善自身短板。這也意味著休閑食品的競爭更加激烈。

　　以最近上市的兩家企業為例。三只松鼠將改變一直被詬病的代工模式。2019年7月，三只松鼠上市，當年12月三只松鼠對外宣布，將與無為市政府以及各大供應商達成合作，共同斥資20.6億元建立36家聯盟工廠。2020年初，三只松鼠又對外表示，2020年三只松鼠投食店目標200-250家，松鼠小店1000家，2025年開店目標是1000家投食店，1萬家松鼠小店。

　　良品鋪子此次上市募集的資金，將用于全渠道營銷網絡建設、倉儲與物流體系建設、信息系統數字化升級和食品研發中心與檢測中心改造升級等項目，總投資額為7.73億元。其中，全渠道營銷網絡建設為4.46億元，占募集資金額的58%以上。

　　徐雄俊認為，三只松鼠9成營收來自線上，發展線下資產模式將變重；良品鋪子終端門店數量超過2300家，但發力線上獲客成本將逐漸提高。這些企業都鉚足了勁大干一場，國外企業雖然有一定的實力，但從消費者認知層面并不夠深入，邊緣化趨勢明顯。

　　北京商報記者注意到，2019年，好時在中國的主要動作是開設數家甜品店，在產品層面推出了酸甜苦辣系列巧克力新品。費列羅2020年春節依然沿用2019年春節的廣告宣傳片。瑪氏的動作相對較大，2019年投資4500萬美元建設BE-KIND的生產線。

　　“整體而言，外資品牌動作都相對較小。從中國休閑食品市場發展看，未來將是多元共生、強者愈強的格局。國內企業將逐漸完成自身的補強，外資企業在業績上還能實現增長，但這由整體增量推動，未來，當增量空間不在，可以以百事為樣板，通過聯合方式加快發展”。徐雄俊說。

                                                北京商報記者  李振興/文并攝