近日，不斷傳出企業推出低溫液奶產品，建立產業集群、萬頭牧場等的消息。隨著乳業兩大巨頭正式宣布進軍低溫奶市場，國內液奶大戰一觸即發。

液奶大戰

2019年12月26日，在呼和浩特舉行的蒙牛集團(大慶)乳制品百億產業集群及配套現代化牧場項目將配套建設養殖園區與核心工廠共同鑄就產業集群。大慶市轄區統一規劃設計20座千頭以上規模標準化牧場，并傾力打造五大社會化奶牛服務中心，項目建成后，園區內泌乳牛五年內存欄達到5萬頭。此外，還將同步投資15億元建設一座現代化高端液奶加工廠，主要生產特侖蘇等高端乳制品。

3天后的29日，蒙牛集團(靈武)西北奶業全產業鏈高質量發展百億集群項目投資協議簽約儀式在寧夏靈武市舉行，蒙牛集團計劃先期投資10.1億元，在靈武市臨港產業區新建一座日處理奶量2000噸的高端乳制品加工廠。

據了解，新建的高端乳制品加工廠項目計劃于 2020 年 3 月 12 日奠基啟動，土建工程將于 2020 年 12 月 31 日前基本完成，2021 年 10 月底正式投產。預計項目投產后，日處理鮮奶可達 2000 噸，配套標準化牧場 50 余個，奶牛飼養量超過 15 萬頭，年產值達到 100 億元。

截至目前，蒙牛已經在云南曲靖、河南焦作、寧夏靈武、黑龍江大慶、河北唐山等地建立了百億集群項目，加強對奶源、上游加工等方面的建設。

光明乳業也于近日發布公告稱參與競拍輝山乳業旗下兩處相關資產，最終以7.5億元的成交價格中標。而光明乳業競得的是江蘇輝山乳業在射陽縣射陽港經濟區幸福大道北側的房地產及除去利樂鋒罐裝機1臺和產成品、原材料、包裝材料以外的所有資產。以及江蘇輝山牧業所有的坐落在射陽縣射陽港農牧漁業總公司三管區土地上的房屋及地面附著物、牛舍基礎配套設施、生產性生物資產、機械設備、原材料、物品、低值易耗品等所有資產。

光明乳業公告稱，接手上述輝山乳業資產有利于公司增加奶牛存欄數，完善華東、華北地區奶源基地布局；繼續優化產能，完善華東、華北地區生產基地布局；拓展江蘇、山東、安徽等市場，進一步做大做強乳制品產業。

近日，衛崗乳業宣布投資7億元建設奶牛標準化養殖基地以及農副產品種植示范區。并有消息稱，衛崗乳業目前已引入草飼概念，以及對自有牧場奶牛進行全群檢測，篩選A2牛并進行集中飼養。

除此之外，明一國際首批進口的荷斯坦奶牛和娟姍牛已進入明一國際上黎生態牧場，明一正在醞釀進軍低溫鮮奶市場，產品有望在明年上市。

提高自有奶源占比

俗話說兵馬未動糧草先行，只有上游掌握了足夠的奶源才能為下游的生產發展裝填充足的彈藥。

近年來，在消費升級的影響下，消費者對液態奶的需求越來越高。公開數據顯示，國內一年的乳制品銷售額約為3800億元，液態奶銷售額約為3200億元。在液態奶的銷售額中，鮮奶的銷售額約280億元，占液態奶的8.8%。

雖然鮮奶市場目前總體占有量還比較低，但近幾年一直呈上升趨勢。2018年8月至2019年8月，鮮奶國內市場滲透率為33.6%，比上年同期提升1.5個百分點。預計5-6年內，鮮奶的市場規模將達到500-600萬噸，未來有望突破2000萬噸。

鮮奶市場發展的重要一環就是奶源。現階段乳企都已經充分認識到奶源的重要性，隨著鮮奶入局者的不斷增多，上游奶源也愈加受到重視，各大企業都在加快布局。

新乳業在近期接受機構調研時透露，2019年自有牧場奶源占比超過20%，預計2020年自有（含現代牧業）奶源占比約40%-50%。

而2017年發布的《全國奶業發展規劃(2016-2020年)》設定了十三五期間奶源自給率大于等于70%、奶類產量達到4100萬噸等目標。此后發布的多項奶業振興政策也均提到了奶源問題。

國內企業近兩年在上游的一系列并購、收購動作也是為了取得穩定優質的奶源供應，畢竟好奶才能有好產品。

另一個不容忽視的問題就是原奶價格起伏給行業帶來的影響，奶盛時的奶低價也難賣掉，奶荒時企業到處加價搶奶。而自有自控牧場可以有計劃的控制原奶，受價格波動的影響相對較小。

中小企業生存之道

2019年12月6日，伊利對外宣布發布3款低溫鮮牛奶（巴氏奶）新品，分別為金典鮮牛奶、牧場清晨鮮牛奶和伊利鮮牛奶，這意味著伊利在低溫鮮奶領域布局提速。

目前，國內市場除了幾大乳業巨頭的鮮奶產品外，還有不少進口鮮奶以及眾多區域型乳企的產品。相比巨頭綜合性乳業而言，中小企業在研發創新、資金實力、營銷廣告等方面都不能與之抗衡。

但這并不意味著中小企業沒有生存空間，只要找準定位，中小乳企一樣可以做一家“小而美”的企業。

《乳業財經》認為，對于一些實力偏小的企業來說，切入產業鏈的時候，可以量力而行，在自己能力所及之處建設上游，把控品質。

此外，具有區域性優勢的乳業企業，在利用自身產業鏈優勢加碼低溫奶、特色乳品、豐富產品結構，用優質產品填補大企業不容易觸及到的低溫奶市場，牢牢占據當地低溫巴氏奶市場等方式也較為可行。

即使未來不得不與大型乳企面對面競爭，縱然不能與之抗衡，也能憑借自身多年深耕及優秀品質，在巨頭夾擊之下有一定的自保能力，做一家“小而美”的企業。