嬰幼兒奶粉有很多營養素很重要，被提煉為產品賣點，作為銷售的話術，但往往有人會問得很詳細，比如水解蛋白是怎么個水解法，濕法工藝是個什么工藝，五種核苷酸又包含哪五種等，雖然了解得細不一定都需要給顧客說，但掌握到了總能解決不時之需，本文就五種核苷酸這一營養素予以詳細說明。

    五種核苷酸為CMP（胞嘧啶核苷酸）、UMP（尿嘧啶核苷酸）、AMP（腺嘌呤核苷酸）、GMP（鳥嘌呤核苷酸）、IMP（次黃嘌呤核苷酸）。每種核苷酸有其獨有的作用，就像一個成功的部門需要不同的成員組合，優勢互補一樣，寶寶自己的抵抗力形成也需要五種不同核苷酸的共同作用。

一、五種核苷酸的作用

1、營養作用

以前普通奶粉中大多數不含核苷酸，嬰兒飲用奶粉常會有先天性過敏癥和過敏反應，而且對抗感染能力也較弱，主要原因是奶粉中缺少核苷酸。人乳是嬰幼兒最好的營養品，人乳中含有大量的核苷酸，因此人們根據人乳中的營養成分去制造嬰幼兒的營養品。在乳代品中添加外源核苷酸（nt），對嬰兒特別是新生兒維持機體免疫系統功能、促進腸道成熟、肝臟的生長發育和代謝及脂質代謝等方面都發揮重要作用。

2、機體免疫

許多研究者認為核苷酸是維持機體正常免疫功能的必須營養成分，可以增強嬰兒的機體免疫力和抗感染能力。美國兒科專家pickering等人曾對311名嬰兒進行了長達一年的臨床對比研究，結果顯示用添加了與母乳等量核苷酸（72毫克/升）的奶粉喂養的嬰兒，對e型流感疫苗表現出更高的抗體免疫反應，與母乳喂養的嬰兒一樣，比未添加核苷酸的代乳品喂養的嬰兒具有更強的免疫能力。

cuver等觀察母乳喂養、添加核苷酸和未添加核苷酸配方乳3組新生兒的免疫功能發現：在出生兩個月后母乳喂養和添加核苷酸組嬰兒的nk細胞活性顯著高于未添加核苷酸組；在出生四個月時母乳喂養和添加核苷酸組嬰兒的nk細胞活性和il-2的生成保持恒定，且高于未添加核苷酸組。lang等發現，添加核苷酸組嬰兒的hib抗體和白喉抗體濃度明顯高于未添加組，添加核苷酸的嬰兒配方乳能增強對b型h流感和白喉體液抗體應答，而喂養母乳則可提高對口服脊髓灰質炎病毒(opv)的抗體應答。

3、腸道影響

核苷酸對腸道營養有著重要的作用，能夠促進腸道細胞的生長、發育和修復。leleiko ns等發現，飲食核苷酸在嬰兒營養和腸道成熟上有重要作用，影響腸道粘膜的發育和改善其修復功能。bamess用添加核苷酸的配方乳喂養的嬰兒，其糞便中雙歧桿菌群占優勢，和母乳喂養嬰兒的糞便相似，而未添加核苷酸的配方乳喂養的嬰兒，糞便菌群以腸道桿菌為主，這說明核苷酸能夠刺激體內的雙歧桿菌群的生長。

核苷酸還能減少嬰兒腹瀉的發生率。brnser等人對小于六個月的嬰兒進行臨床研究，一組嬰兒用牛奶配方食品喂養，另一組則在同樣的食品中添加與人奶相同的水平的核苷酸，研究結果表明，兩組嬰兒中各有31.1%及45.0%的嬰兒沒有發生任何的腹瀉狀況，且添加核苷酸組的嬰兒發生腹瀉的天數也更少。

4、肝臟影響

人體主動再合成核苷酸主要是在肝臟中進行，核苷酸的再合成需要大量的能量，補救途徑是將核苷酸碎片或外源性核苷酸形成新的核苷酸，這樣就需要較少的能量。雖然肝臟有從頭合成核苷酸的能力，但是機體一旦存在免疫應激，導致t淋巴細胞激活、增殖，就會引起核苷酸合成迅速增加，參與能量代謝和合成核苷酸的前提物質需要量也相應增加，況且補充外源性核苷酸比從頭合成途徑所需的能量節省，所以補充外源性核苷酸是相當必要的。

5、促進代謝

axelsson等研究證實，使用人乳及核酸添加組嬰兒的血漿甘油三脂高于未添加組，表明外源核苷酸可能對新生兒的脂蛋白是有作用的。研究表明飲食中添加核苷酸能促進新生兒，尤其是早產兒脂蛋白的合成或分泌。

二、安全問題

核苷酸在人乳中本身就存在，美國、日本、歐洲的權威機構已接受在乳代品中添加核苷酸是安全的觀點。早在1965年，日本就在嬰兒奶粉中添加核苷酸，西班牙自1983年，美國自1989年也開始推薦使用。中國大約90年代開始，國外某品牌進口中開始含有核苷酸。

1991年歐共體對嬰幼兒食品中核苷酸的添加水平規定了上限：每420kj食品中CMP2.5mg，UMP1.75mg，AMP1.5mg，GMP0.5mg，IMP1.0mg。2005年中國衛生部15號公布推薦，核苷酸在嬰幼兒配方粉中的添加量為0.2－0.58g/kg(以核苷酸總量計)。 另外,美國專利介紹了液體牛奶中添加核苷酸的使用量,每100ml中CMP0.15mg，UMP0.44mg，AMP0.17mg，GMP0.19mg，IMP0.06mg。

我國也有添加核酸或核苷酸的高能牛奶，易被人體吸收，可以促進血液循環，改善腦機能，促進新陳代謝，抗疲勞，抗輻射，增強體制，提高免疫力等作用。