食品中添加色素一直是我們關心的話題。我們除了建議大家盡量為孩子選擇不添加任何色素的食物，還建議大家多了解哪些是允許添加的、安全的合成和天然食用色素。

允許使用在食品中的天然食用色素

食物具有特定的色澤，從天然食物中提取食用色素有悠久的歷史。目前我國允許使用的天然食用色素有四十余種，其中十余種已經有國家標準，包括：蟲膠紅、紅花黃、越橘紅、蘿卜紅、甜菜紅、焦糖色，可可殼色，β-胡蘿卜素、菊花黃浸膏、高粱紅、辣椒紅、紅曲紅等。天然食用色素從植物、微生物，動物中提取，如蟲膠紅是從寄生于豆科，桑科植物上的紫膠蟲雌蟲所分泌的樹脂狀物質中萃取精制而成的紅紫色或鮮紅色粉末：可可殼色是將梧桐科植物可可樹的樹皮經浸提、過濾、濃縮、精制、干燥而成的棕色粉末；辣椒紅色素是以優質辣椒為原料，經萃取、脫辣、精制而成的橙紅色粉末：紅曲紅是紅曲菌在生長代謝過程中產生的紅色天然色素：焦糖色則是以砂糖，淀粉為原料制作而成的。

允許使用在食品中的合成食用色素

相比天然食用色素，合成食用色素性質穩定，著色力強，而且價格低廉，曾經一度取代了天然食用色素。然而隨著證實某些合成食用色素有致癌，影響兒童智能發育等不良作用后，合成食用色素的使用越來越少。

目前各個國家都嚴格控制合成食用色素的使用，如美國曾經批準允許使用的35種合成食用色素，現在只有7種還允許繼續使用。我國批準使用的合成食用色素只有6種，為莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍。

盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物

根據國家規定，嬰兒食品，奶類及乳制品，水果及其制品、肉類及其加工品，魚類及其加工品，調味品不允許使用合成食用色素。不過，汽水，冷飲食品，糖果，配制酒和果汁露可以少量添加國家批準使用的合成食用色素，因此部分兒童食品，零食等可能添加有合成食用色素。雖然經國家批準使用的合成食用色素的安全性還是有充分保證的，但這些色素對人體健康并沒有任何益處。所以建議大家還是盡量少給孩子吃添加合成食用色素的食物。

禁止使用的食用色素和非食用色素，絕對不能添加到食品中由于經濟利益驅動，某些不法商人將已經被明令禁止使用的食用色素甚至是非食用色素添加到食品中，這會給人體健康帶來極大的危害。如曾經發生的將工業染料用于食品的“蘇丹紅”事件等。此外，食用色素的超標、超范圍使用也會給人體健康帶來不良影響。遺憾的是，此類事件仍屢有報道。

給孩子挑選食物時，應該注意：

首先，盡量選擇不添加色素的食物。

雖然天然食用色素來源于天然食物，相對于合成食用色素更具安全性，但過量添加仍然可能對人體健康產生一定危害。所以盡量為孩子挑選不添加任何色素的天然健康食物。

其次，選擇相對安全的添加天然食物色素的食物。

如果不得不選擇添加色素的加工食品時，應仔細閱讀食品標簽，盡量挑選添加天然食用色素而不是添加合成食用色素的食品。少數孩子對某些食用色素過敏則必須絕對禁用。可誘發過敏的色素有天然食用色素也有合成食用色素。

再次，選擇正規品牌食品保證安全。

由于各種合成和天然食用色素名目繁多，作為普通消費者可能難以辨別，更無從分辨所添加的色素是否過量或是否為禁止添加的色素。因此，選擇有質量保證的正規品牌或名牌產品更能保障食品的安全。